GRAVE SITUACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA; SUBEN MAS LOS ARTICULOS CONTROLADOS QUE LOS LIBRES
Fernando Ortega Pizarro
Como consecuencia de vender afuera lo que necesitamos adentro, la industria alimentaria atraviesa una de sus etapas más críticas
A poco más de un año de arrancar el sexenio, el secretario de Comercio y Fomento Industrial, Héctor Hernández, no ha cumplido la promesa de “amarrar los precios al crecimiento de los salarios” El sector obrero se queja de la afinidad de criterios del gobierno con la iniciativa privada y, en general, lamenta que la regulaciòn del abasto sea manejada desde Secofin por Francisco Cano Escalante, expresidente de la Concanaco y Canaco y de la Unión Nacional de Productores de Azúcar, coautor del Programa Nacional Alimentario
Producir alimentos para venderlos al exterior fue una política anunciada por el secretario de Agricultura y Recursos Hidráulicos, Horacio García Aguilar, en su primera conferencia de prensa Dijo: “México va a incrementar los cultivos de exportación para que con las divisas que obtenga compremos los alimentos que nos hagan falta”
El resultado es que la industria alimentaria, controlada por empresas trasnacionales, padece un decenso pronuncaido en su ritmo de producción Se estíma que la disponibilidad de alimentos percápita en 1969 y 1983 son equivalentes Esta industria, que da empleo a alrededor de 550,000 personas en 60,000 empresas, tiene problemas de liquidez, escasez de materias primas y de disponivilidad de divisas y, en opiniòn del sector privado, con el contro de precios
Las trasnacionales dominan el 80% de la industria y son determinantes en al fijación de precios en el mercado Por ramas, controlan en 31% de la industria productora de salsas y sopas; el 30% de la que procesa frutas y conservas; 25% de la galletera y de pastas; 93% de leches industrializadas y de cafés solubles; 30% de la que procesa carne; 70% de la harina a base de cereales y legumbres; 74% de la industria de derivados de maíz; 61% de la forrajera; 60% de la de semillas mejoradas, y 100% de la de alimentos para niños
En el sector agropecuario, Banamex observa que en los últimos siete años la priducción agrícola muestra una tendencia a la alza “No obstante, se caracteriza por fuertes fluctuaciones que limitan la capacidad de previsión y cuasan distorciones en otros sectores de la economía A pesar de los apoyos gubernamentales a productos básicos (maíz, frijol, trigo y arroz), su tasa de crecimiento (27%) ha sido ligeramente superior a la de los no básicos (22%) y su oferta más inestable”
Banamex, en su “Examen de la situación económica de México”, explica que la correlación entre las variaciones de superficie cosechada y producción manifiesta la vulneravilidad de la agricultura mexicana a las variaciones climatológicas en corto plazo “Salvo 1981 y la segunda parte de 1983, el periodo analizado se caracteriza por un nivel de precipitación inferior al normal, lo que cuestiona la eficiencia de tal política, que torna más inestable la oferta de alimentos”
El costo de los insumos comprados muestra una marcada tendencia al alza, especialmente en 1982 y 1983, cuando se estimó que avanzaron en 622% y 104%, respectivamente En algunos casos el crecimiento es todavía mayor, debido a los componentes importados
Por lo que toca al gasto público en el sector agropecuario, después de aumentar en 1980 y en 1981 vuelve a bajar en términos reales en 1982 y 1983; este año, no obstante, es 226% superior al de 1977 El gasto como porcentaje del PIB agropecuario crece de 298% en 1977 a 491% en 1981 En los últimos años, empero, se reduce por la inflación y por la política de austeridad
El monto del crédito otorgado —continúa el examen— subió en 1980 y 1981 y luego declina En parte por el efecto infalcionario; el total es inferior en 1983 que en 1977 “Disminuye la participación del crédito agropecuario dentro del total nacional; el concedido por la banca comercial representa aproximadamente 49% contra 51% de la banca de desarrollo, que pierde penetración; siete años atrás significaba 627%
No hay pues suficiente oferta de alimentos y los pocos que hay se los disputa la gente que tiene poder adquisitivo, mientras los empresarios especulan para obtener la mejor tajada de la crisis
Esto se hizo particularmente notorio la semana pasada con la producción y comercialización de la carne, que desde hace tiempo es prohibitiva para el grueso de la población, a consecuencia de la contracción económica y por el prurito empresarial de seguir manteniendo las mismas ganancias
La industria productora de alimentos pecuarios opera al 50% de su capacidad, lo cual se ha reflejado en una caìda de entre 30 y 40% de la producción de leche, huevo y carnes de porcino, bovino y pollo Datos del Departamento de Estudios de la Canacintra indican que la insufuciencia de alimentos para ganado repercutirá en una mayor escasez de productos alimenticios de origen animal
El gobierno federal trata de evitar el desplome estrepitoso de la producción de alimentos con un puntual endeble: los subsidios Estos se traducen en 2050 pesos por cada kilo de tortilla; 2150 pesos por kilo de frijol; 120 pesos por cada pieza de pan; 42 pesos por cada litro de aceite y 18 pesos por cada kilogramo de huevo
Aun así, según informes del Instituto nacional del Consumidor, los mexicanos han disminuido su consumo en casi todos los productos alimenticios Principalmente entre la población de ingresos bajos y medios, disminuyó en 114% el consumo de carne; en 75% los lácteos, 7% el pescado, 44% los refrescos y 33% frutas y verduras
Las estadisticas del Banco de México revelean que lo que costaba 100 pesos en 1978 en el rubro de alimentos, bebidas y tabaco al finalizar 1983 valía 558 pesos, y en la agricultura, ganadería, silvicultura y pesca: 84150 pesos
El crecimiento explosivo de los precios también se manifestó en otros rubros básicos para la población Si ésta gastaba 100 pesos en 1978 para comprar ropa, calzado y accesiorios, ahora desembolsa 8338 pesos; por vivienda 4758; por muebles, aparatos y accesorios domésticos, 7426; por salud y cuidado personal 6498; por transporte 7556; por educaciòn y esparcimiento 6331 Igualmente, por cada cien pesos en 1978, la población paga ahora por servicios 8119 pesos
Muy conservadoramente, y sin tomar en cuenta las prácticas especulativas del grueso de los comerciantes, el INCO reporta que en 1983 los precios de los alimentos conrtolados crecieron más que los no controlados Los controlados crecieron en 5816%, mientras que los perecederos lo hicieron en 557%, las carnes 4674%, el huevo 556%, los lácteos 664% y los embutidos 5327%
En la práctica, el alza de los precios es mucho mayor y de ello dan cuenta las amas de casa que no encuantran suficientes alimentos; los que hay están por las nubes y son disputados antes de que mañana se acaben Los comerciantes e industriales prefieren aprovechar el momento y en lugar de aumentar la producción, prefieren subir los precios para seguir sosteniendo a sus empresas
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