MÉXICO D.F. (proceso.com.mx).- Este domingo inició el II Foro Mundial de Gastronomía Mexicana en el Centro Expositor de la ciudad de Puebla, que contará con presentación de trabajos académicos, exposición temática y participación de agroproductores del país, misma que durará hasta el próximo 19 de noviembre.
Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) y organizador del evento, señaló que “los mexicanos no estábamos equivocados al solicitarle a la UNESCO la inscripción de nuestra cocina tradicional en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial”, pues la consideró la base del desarrollo social luego de anunciar las principales actividades del Foro, acorde a información de un comunicado de prensa.
Los asistentes al Foro podrán recorrer los diversos pabellones de la expo, en donde se contempla un encuentro de la cocina mexicana con las cocinas del Cercano Oriente y del Mediterráneo.
Asimismo se podrá visitar el pabellón dedicado a las cocinas de México donde cocineras tradicionales de 14 estados de la República Mexicana realizarán productos tradicionales con técnicas ancestrales.
También se abordará el tema de la producción de alimentos en su contexto medio ambiental y humano, además de representación de centros de abasto, mercados tradicionales y tianguis, y más de 140 agroproductores, respaldados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).
Hoy en todas partes del mundo lo que se consume son los productos locales y de temporada, por ello es importante, explicó la presidenta del CCGM, regresar a nuestras raíces, a nuestros productos agroalimentarios locales y a nuestras cocinas tradicionales.
Acorde a la página web del CCGM (www.ccgm.mx), el objetivo principal del foro es:
“Contribuir al rescate, salvaguardia y promoción de la cocina mexicana mediante la convocatoria de todos los actores y factores que conforman el mundo de la gastronomía en un ejercicio de intercambio de conocimientos y de experiencias. En diálogo con las otras grandes expresiones gastronómicas del mundo estarán presentes tanto los portadores de las tradiciones, como aquellos que impulsan la evolución de la cocina como palanca indiscutible del desarrollo sustentable”.
En la web www.fmgm.com.mx se puede ver el folleto y la programación completa de actividades desde hoy y hasta el 19 de noviembre, fecha de cierre del foro en el Centro Expositor de Puebla.
