Señor director:
Tras felicitarlo por el verdadero ejercicio de la libertad de expresión que se hace en las páginas de su acreditada revista, deseo manifestar la siguiente aclaración con respecto al reportaje que publicó Proceso en su edición número 1812 bajo el título Clembuterol: La corrupción de la carne, escrito por la reportera Patricia Dávila.
Los ganaderos agrupados en la Unión Ganadera Regional del Norte de Veracruz felicitamos a Proceso por su reportaje, en especial por subir al debate nacional el uso de sustancias prohibidas en la engorda de ganado para la alimentación humana.
Queremos también mostrar nuestra inconformidad con lo externado por un supuesto engordador de ganado anónimo que afirma que en el norte de Veracruz “todos usamos” clembuterol en la engorda de bovinos, ya que esto es totalmente falso. Ese personaje muestra desconocimiento de la producción ganadera en la región norveracruzana, donde alimentamos nuestro ganado a base de sistema de praderas, con silajes de maíz y con granos alimenticios sustentados en sustancias nutricionales permitidas oficialmente por la ley y por la Sagarpa.
La mayor parte de nuestro ganado está destinado a la exportación de becerros, de los cuales este año comercializamos más de 30 mil a Estados Unidos; otra parte va a corrales de engorda de varias zonas de México, y el mayor número de animales son sacrificados en los dos rastros Tipo Inspección Federal en Tempoal y Tihuatlán, Veracruz, donde el ganado y la carne son inspeccionados hasta tres veces al año por la Sagarpa. Estos cárnicos son comercializados principalmente en tiendas de autoservicio como Walmart, Comercial Mexicana, Soriana y Chedraui, lugares en los cuales médicos especialistas supervisan también la calidad de la carne antes de ponerla a la venta, de manera que no contenga sustancias prohibidas, como el clembuterol.
La Unión Ganadera Regional del Norte de Veracruz exige a las autoridades en la materia investigar y poner un freno al consumo de clembuterol en la alimentación del ganado de engorda en el centro y el occidente del país, donde, ha trascendido, se actúa con negligencia e irresponsabilidad oficial, propiciando una competencia desleal con los productores que nos apegamos a la ley.
Históricamente, los ganaderos del norte de Veracruz nos hemos destacado en la producción pecuaria precisamente por la calidad de nuestra carne. La carne huasteca ha sido un referente nacional en calidad, y está libre de clembuterol y de otras sustancias prohibidas.
Atentamente
Ingeniero Juan Manuel del Ángel del Ángel
Presidente de la Unión Ganadera
Regional del Norte de Veracruz
